●美食博览会 这个课堂活动是从食品名称这个角度，了解汉语是如何吸收外来词的。外来词也是新词语的重要来源。 （ 1 ）“菜单”中的外来词 俗话说，“民以食为天”。随着外国食品进入中国，跟食品相关的外来词也就跟着进来了。食品中的外来词可以说是不胜枚举。先来看几种食品的名称： ●寿司：一种日本餐的点心，来自日语。 ●三文鱼（大马哈鱼）：来自英语“ salmon ”。 ●朗姆酒（用蔗汁制的糖酒）：来自英语“ rum ”。 ●泡芙（奶油松饼）：来自英语“ puff ”。 ●天妇罗：一种以鱼、虾、青椒、笋片等蘸面糊油炸而成的日本食品，来自“天麸罗”。 除了上面这些，还有很多与食品有关的外来词。请看下面的“菜单”： 布丁、曲奇、巧克力、沙拉、派、白兰地、苏打、新地、士多啤梨、克力架、芝士、可可、啤酒、沙丁鱼、威化饼、汤力水、比萨饼、汉堡包、果酱、可口可乐、百事可乐、热狗、炸鸡、铁板烧、刺身…… （ 2 ）外国“菜”，中国“吃” “外来词”就是从外语进入汉语的词。由外语词变成汉语的“外来词”不止有一种办法。下面就来分析一下食品中的外来词是用哪些方法从外语“变”过来的。 A. 音译。这类词语是按照原词的声音直接译过来的。如： ●“布丁”：一种用牛奶、鸡蛋、水果等制成的西餐点心，来自英语“ pudding ”； ●“曲奇”：一种小甜饼，来自英语“ cookie ”或“ cooky ”； ●“巧克力”：一种甜食，来自英语“ chocolate ”； ●“沙拉”：西餐中的一种凉拌菜，来自英语“ salad ”； ●“派”：一种小馅饼，来自英语“ pie ”； ●“白兰地”：一种酒，来自英语“ brandy ”； ●“苏打”：一种汽水，来自英语“ soda ”； ●“新地（圣代）”：一种顶部加有水果、果仁或果汁的冰淇淋，来自英语“ sundae ”； ●“士多啤梨（草莓）”：一种水果，来自英语“ strawberry ”； ●“克力架 ( 饼干 ) ”：一种用面粉加糖、鸡蛋、牛奶等烤成的食品，来自英语“ cracker ”； ●“芝士（乳酪）”：一种用乳汁做成的半凝固的食品，来自英语“ cheese ”； ●“可可”：一种制作食品的原料，从植物中加工而来，来自英语“ cocoa ”。 B. 半音译半意译。这类词一部分是音译，另一部分是表示事物类别的成分。如： ●“啤酒”：来自英语“ beer ”，“啤”是音译，“酒”是标示类别； ●“沙丁鱼”：一种鱼肉食品，来自英语“ sardine ”； ●“威化饼”：薄脆饼的一种，来自英语“ wafer ”； ●“汤力水”：一种调酒用的水，来自英语“ tonic water ”； ●“比萨饼”：一种西式食品，来自于英语“ pizza ”； ●“汉堡包”：一种西式快餐食品，来自于德语“ hamburger ”； ●“果酱”：一种水果加糖、果胶制成的糊状食品，来自于英语“ jam ”。 C. 音译兼意译。这类词声音同原词接近，但又表示出同原词意义相关的内容。如： ●“可口可乐”：一种饮料，来自英语“ coca-cola ”； ●“百事可乐”：一种饮料，来自英语“ pepsi-cola ”。 D. 仿译。这种词不仅把原词构词成分的意义翻译过来，而且保持了原词内部的构成方式。如： ●“热狗”：一种中间夹有熏红肠并配有芥菜、作料等的面包，来自英语“ hot dog ”； ●“炸鸡”：一种油炸食品，来自英语“ fried chicken ”。 E. 日语借词。这是比较特殊的外来词，直接借用了日文中的汉字书写形式。如： ●“铁板烧”：铁板烤肉，来自日语； ●“刺身”：生鱼片，来自日语。 （ 3 ）从食品名称看汉语中的“外来词” 从食品名称中几乎可以找到汉语中外来词的所有类型：音译、半音译半意译、音译兼意译、仿译、日语借词。当然，外来的食品名称中还有一类非常重要的词，就是完全意译的词。意译词是指那些只引入了外语词的意思，而用汉语原有的构词成分和原有的构词方式构成的词语。这类词只借外语词的义，不借外语词的音，因此不属于严格意义的外来词。比如“奶油”（英语是“ cream ”）、“蛋糕”（英语是“ cake ”）、“牛排”（英语是“ beefsteak ”）、“西红柿”（英语是“ tomato ”）等，就是这种词语。 在上面列举的那些食品中，有的只有一个名称，有的却可能同时有两个或多个名字。这一方面是因为有些词语有不同的音译形式，或者既有音译形式，又有意译形式。比如“新地”又叫“圣代”，就是两个不同的音译词。又如“克力架”又叫“饼干”，“饼干”则是意译词。再如“芝士”，又翻译作“乳酪”，“乳酪”也是意译词。另一方面是因为有些食品中外都有，本来不同语言中就有不同的叫法。比如“铁板烧”，中国本来已经有“烧烤”这个名称。又如“草莓”，英语中叫“ strawberry ”，而香港直接音译为“士多啤梨”，这种说法又影响了普通话（至少这个词已在市场上流通），结果两种名称就同时存在了。“盒饭”这种说法我国早就存在，后来受台湾地区词语的影响，又有了“便当”的说法，后者是来自日语的词。 补充练习题目 一、请找出下面这段文字中的新词语。再模仿这段话，选择一个当今的热点问题写一篇短文，要求使用尽可能多的新词语。 现在是个信息爆炸的时代，知识老化特别快，所以我们要想不落后于时代，就要不断给自己充电。另一方面，社会进步了，人民的生活水平也提高了，国家为了适应人民生活的新要求，与世界经济接轨，出台了一系列政策，“抓大放小”给企业松绑，“多劳多得”直接让工作成果与劳动收入挂钩，还一直在狠抓菜篮子工程，关心人民的切身利益。 二、现在校园里常常有人爱说一些“生造词”或“流行语”。请把这些词语找出来，讨论：这样的词语是怎么形成的？使用这样的词语好不好？ 三、词语借用是一个非常常见的现象，汉语中就存在着大量的从其他民族借来的“外来词”，有些外来词最后甚至战胜了汉语自己的词，“站（车站的‘站’）”就是一个有趣的例子。请你查一查，看看“站”到底是怎么回事，找找看汉语中还有没有类似的词。 四、你认为下面词语哪些是新词语，哪些是生造词。 追捧 热销 持平 滥肆 爆满 迷你 沸辣 五、查一查新词语词典，解释下面的新词语。 纳米科学 软着陆 跳水 核心家庭 音乐电视 转基因 绿色产品 保税区 六、说说下面这些外来词都是怎么翻译过来的。 厄尔尼诺（一种自然现象） 霓虹灯 克隆 乌托邦 酒吧 托福 新西兰 香波 高尔夫球 拷贝 咖啡 补充练习解析 一、本题的主要目的是考察学生对新词语概念的理解。新词语举例：信息爆炸、知识老化、充电、接轨、松绑、挂钩、菜篮子工程、禽流感，等等。 二、本题的主要目的是指导学生分清新词语和流行语、生造词之间的区别。参考答案：比如“巨酷、呕像（解释为“令人呕吐的对象”）、酱紫（是“这样子”的谐音）、粉丝（是英语“ fans ”的音译）、晕菜、 K 歌、偶（我）”等。这些词都是当今校园的“流行语”。新词语和流行语不是一回事儿。流行语是在某一特定时期被某一范围的人们普遍而频繁使用的、具有时效性和阶段性的一些词语。不是所有的新词语都是流行语，因为新词语不一定被频繁使用。同样，也不是所有的流行语都是新词语。所谓流行，不是就词产生的早晚而言，而是就词在一定时期被使用的频率而言。像上面提到的那些流行语都是生造词，不是新词语，既不符合汉语原有的构词规律，表意也不清晰，从语言规范的角度来说，不应该提倡使用。 三、本题的主要目的是通过一个具体的实例，让学生了解词语借用的大致过程。参考答案：“车站”汉语原来叫“驿”，南宋时汉语从蒙语中借用“站”。后来元蒙政权建立后，“站”就取代了“驿”。元朝灭亡后明朝皇帝曾通令“改站为驿”，但是老百姓口语里一直用“站”，最终政府的命令也没有阻止“站”的通行。现代汉语中“站”已成了基本词汇，可以构成“车站、站台、广播站、水电站、接待站、气象站”等许多词语。其他例子略。 四、本题的主要目的是提醒学生注意新词语的使用规范。不是所有新出现的词语都是新词语，一定要区分开新词语和生造词，欢迎新词语，但也要反对生造词。一般来说，符合以下三个标准的就是新词语：（ 1 ）符合汉语原有的构词规律。（ 2 ）词语本身表意清晰。（ 3 ）已被大多数人所接受，使用广泛。这三条也可以看作新词语和生造词的主要区分标准。当然，最简便的办法就是查阅权威的新词语词典。参考答案：“滥肆、沸辣”应属生造词，其他则是新词语。 五、本题的主要目的是想让学生通过查词典加深对新词语的认识。参考答案：“纳米科学”：在纳米尺度（ 0.1 － 100 纳米）上研究物质的特性和相互作用，以及利用这些特征的科学，包括纳米生物学、纳米机械学、纳米化学、纳米材料学、原子 / 分子操纵和表征学、纳米制造学等。其研究的最终目标是直接以原子、分子及物质在纳米尺度上表现出来的特征，制造出具有特定功能的产品。纳米科学的发展有可能从根本上重构在制造、药物、运输、计算、国防、能源生产、环境管理等方面现有的技术，导致人们对物质世界全新的理解和控制。“软着陆”：原指人造卫星、宇宙飞船等利用一定装置减速后，以很低的速度不受损坏地降落到地球或其他星球表面。新义比喻国民经济运行的一种变化状态，即采取一定措施，使经济等重大问题和缓、平稳地得到解决。如国民经济出现过热状态时，政府采取调控手段，使之平稳地过渡到正常状态。“跳水”：比喻股票、国债等的价格暴跌。“核心家庭”：指由一对夫妇及其未婚子女组成的家庭。“音乐电视”：由电视台或其他机构制作的有艺术画面、有演唱（或演奏）、有伴奏，在电视等媒体上播放的音乐。“转基因”：运用遗传工程技术，将来源于其他生物的基因转送到另一种生物的基因组中，使后者获得新的遗传特征。“绿色产品”：在设计、制造、使用和销毁过程中，符合特定的环境保护要求，对生态环境无害或危害极少，资源利用率最高，能源消耗率最低，同时具有先进的技术性和良好的经济性的产品。特指不含任何化学添加剂的纯天然产品和天然植物制成的产品。“保税区”：一个国家或地区在其海港、国际机场或其他口岸设立的、允许外国货物暂缓征缴关税和其他国内税，可储存、加工和制造，并可复出口的特定区域。（以上释义根据《新华新词语词典》，商务印书馆 2003 年版） 六、本题的主要目的是考察学生对外来词类型的理解。参考答案：音译词：厄尔尼诺（西班牙语“ EI Nino ”）、克隆（英语“ clone ”）、拷贝（英语“ copy ”）、咖啡（英语“ coffee ”）。半音译半意译词：霓虹灯（英语“ neon lamp ”）、酒吧（英语“ bar ”）、新西兰（英语“ New Zealand ”）、高尔夫球（英语“ golf ”）。音译兼意译词：乌托邦（英语“ Utopia ”）、托福（英语“ TOEFL ”）、香波（英语“ shampoo ”）。
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